¿De qué está hecho el tepache? Receta, origen y beneficios
El tepache es una bebida mexicana que está hecha a partir de la fermentación de sus ingredientes; tiene un sabor único y refrescante.
Originalmente se elaboraba por las civilizaciones prehispánicas a partir de maíz fermentado, pues la palabra proviene del náhuatl “tepatli”, que significa “bebida de maíz”. Era consumida en ceremonias y rituales, y se creía que tenía propiedades curativas.
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¿De qué está hecho el tepache?
Generalmente se prepara con cáscara de piña, piloncillo y agua, aunque puede tener algunas variantes, pues hay quienes prefieren hacerlo con otras frutas y añadir algunas especias.
Receta del tepache casero, sencillo, económico y rápido
Se trata de una bebida de sabor dulce, frutal y refrescante, a la cual le da carácter su toque fermentado.
Ingredientes:
- Una piña grande
- Dos litros de agua
- Dos tazas de piloncillo
- Cuatro clavos de olor
- Dos rajas de canela
- Seis pimientas gordas
Puedes agregar trozos de mango, naranja o jengibre para darle un toque diferente a tu receta.
Preparación:
Retira la cáscara de la piña y córtala en trozos grandes; reserva la pulpa para otro uso (puedes hacer jugo, licuado, agua, ensalada, guisado o comerla sola).
En una olla grande, hierve el agua junto con el piloncillo hasta que este se disuelva por completo. Agrega las cáscaras de piña, los clavos de olor, las rajas de canela y las pimientas gordas.
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio con tapa y deja fermentar a temperatura por un periodo que puede ir de 24 a 48 horas; surante este tiempo, revuelve ocasionalmente.
- Antes de servir, cuélalo para retirar las cáscaras de piña y las especias. Añade hielo.
Beneficios de tomar tepache
- La fermentación genera una gran cantidad de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, conocidas como probióticos. Estos microorganismos ayudan a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades gastrointestinales
- La piña, uno de los ingredientes principales, es rica en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo
- Algunos estudios sugieren que puede tener propiedades antiinflamatorias
- Es una buena fuente de vitaminas y minerales: Dependiendo de los ingredientes que se utilicen, puede ser una buena fuente de vitamina C, potasio y magnesio
- Ayuda a mantener el cuerpo hidratado, por lo que es una buena alternativa para los que buscan curarse la “cruda” o resaca tras los festejos del 15 de septiembre del 2024
