El chef mexicano Enrique Casarrubias es uno de los poseedores de las tan codiciadas estrellas Michelin por su restaurante Oxte, el cual se encuentra en París, Francia.
Desde “la ciudad del amor” ha puesto en alto el nombre de nuestro país y expone sus raíces a través de la gastronomía.
- En Unotv.com tuvimos la oportunidad de entrevistarlo y aquí tenemos todos los detalles.
Enrique Casarrubias, un chef mexicano que brilla cerca del Arco del Triunfo
El chef mexicano Enrique Casarrubias tiene 14 años labrando camino en el continente europeo, y recordó que, en sus inicios en nuestro país, fueron tiempos complicados, pues costaba mucho trabajo ganarse un lugar en la industria gastronómica.
De la mano de su esposa, la acapulqueña Monserrat Estrada, que también colabora en Oxte, guarda un cachito de México en París, a un lado de los campos Elíseos.
- Su restaurante está inspirado en la obra de Luis Barragán.
Ahora, al ver de fuera el gran talento y potencial que tiene México en este rubro, solo puede sentir una gran admiración.
El secreto para ganar estrellas Michelin
De acuerdo con él, lo más importante es cocinar con amor y crear una receta llena de recuerdos; los reconocimientos por hacer bien lo que amas vienen solos.
- Lo que ha hecho con sus platillos en Francia es que, ingredientes como el chile se vuelvan los favoritos de los parisinos.
Finalmente, el chef mexicano Enrique Casarrubias mandó un mensaje a aquellos jóvenes que, como él, buscan llegar alto en el mundo de la cocina:
“Se van a enfrentar a mucho esfuerzo y mucho sacrificio, pero nunca quiten el dedo del renglón; no importa que la gente los juzgue y no los apoyará, pero vean el lado positivo de la vida y sigan sus sueños trabajando, respetando a los demás y siendo disciplinados”
¿Qué son las estrellas Michelin?
Es un reconocimiento de prestigio internacional que se otorga a los restaurantes que destacan por la calidad de su comida, el servicio y la atmósfera.
Existen tres niveles:
- Una estrella indica que es un “muy buen restaurante en su categoría”, y se concede a sitios que utilizan ingredientes de alta calidad y preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante
- Dos Millelin señalan “una cocina excelente”. Se otorga a restaurantes donde los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef
- Tres indican una “cocina excepcional”. Se concede a restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica única e inolvidable
Son otorgadas por inspectores independientes que visitan los restaurantes de forma anónima. Evalúan diversos aspectos, como la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria, la creatividad, la presentación de los platos, la relación calidad-precio y el servicio.
