¿Te ha pasado que vas a un restaurante y ves deliciosos cortes de carne, pero no te animas a pedirlos por miedo a que te lo den en un término de cocción que no te gusta?
- En Unotv.com tenemos para ti una guía fácil donde te describiremos cuál será la característica de tu proteína para que la puedas saborear a gusto.
¿En qué término te gustan más tus cortes de carne?
Típico que llega a un restaurante, ves la carta y eliges un delicioso ribeye, pero cuando se lo pides al mesero, este te pregunta “¿en qué término?”, y no sabes qué contestar.
Los niveles de cocción de los cortes de carne están delimitados de manera estándar en:
- Rojo: Consiste en poner a la plancha la proteína por solo unos segundos para que quede sellada por lodos sus lados; sin embargo, por dentro la encontrarás de color rojo
- Medio Rojo: la capa cocida del platillo estrella que elegiste tendrá una capa más gruesa, pero al cortarla, podrás observar que el centro sigue estando rojito
- Medio: Por el tiempo que se conserva en el calor, al partir tus cortes de carne en término medio, podrás observar que el tono rojizo de la proteína cruda se hace más pequeño, pero sigue presente. A este nivel, la carne suele soltar sus jugos y hacer una gran combinación con los condimentos que fue sazonada
- Tres cuartos: El rojo al centro ya no existe en este nivel; prácticamente se ha convertido en un rosa que contrasta con el tono medio café del exterior. Los jugos se van secando un poco
- Bien cocido: El color del centro ya no será ni rojo ni rosado, y dependiendo del corte que pidas, es probable que la carne tenga una consistencia más dura y seca
Dicen que en los gustos se rompen géneros, y aunque cada quien debe de decidir con libertad cómo es que se quiere comer sus alimentos, cuando se trata de res y piezas bastante cotizadas, los expertos parrilleros recomiendas probarlas en un término medio a tres cuartos.
Ojo: este tipo de cocciones no aplica para proteínas como el pollo o el cerdo, las cuales deben de ir bien cocidas para evitar riesgosas enfermedades.
- ¿Cómo se te antoja probar tu siguiente platillo?
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