Anteriormente, te ilustramos sobre por qué el chile en nogada es el orgullo en fiestas patrias; y hoy te hablaremos sobre otro tipo de picante. Conocerás cómo hacer chiles en vinagre de manera fácil y rápida para conquistar algunos paladares exigentes en tu hogar, o para maravillar a tus visitas.
También te podría interesar: [Chiles en nogada, ¿van capeados o sin capear?]
¿Qué son los chiles en vinagre y cómo prepararlos?
Los chiles en vinagre, también conocidos como chiles en escabeche o chiles encurtidos, son una elaboración mediante jalapeños, cebollas, zanahorias y ajo encurtido en vinagre de especias. Aunque en algunos sitios de nuestro país les ponen también ejotes, papas, calabazas, chayotes, nopales y hongos. Realizar la receta tradicional no te llevará más de media hora, aquí lo que necesitas:
Ingredientes para chiles en vinagre
- 2 libras chiles jalapeños
- 9 onzas zanahorias en rodajas
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 6 ajos pelados
- 7 granos pimienta gordas
- 2 granos pimientas negras
- 4 hojas de laurel
- 3 cucharadas de orégano
- 1 cucharada de tomillo seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar blanca
- Sal al gusto
Elaboración de chiles en vinagre
- Realiza una incisión chica en los chiles
- Ahora, en un recipiente, u olla, pon aceite de oliva y prende la lumbre de la estufa a fuego alto
- Enseguida añade tus ajos y deja que se frían 60 segundos (mientras los mueves también)
- Después ya puedes poner tus zanahorias y permites que se cocine un par de minutos (igualmente revolviendo un poco)
- Ahora van los chiles y la cebolla; esto lo irás revolviendo en la olla durante 5 minutos más
- Luego van las tazas de agua, las hojas de laurel, las pimientas gordas, las pimientas negras, el tomillo, la sal, el vinagre y el orégano. Cocina otros 5 minutos y ve mezclando
- Si ves que tu preparación comienza a hervir, entonces pon el azúcar; y mueve la preparación durante otros 5 minutos
- Ahora apagas la estufa y ya puedes poner sal a tu gusto
- Todo tiene que enfriar y reposar durante 10 minutos
- Luego toma un frasco de vidrio y vacía tus chiles preparados
- Cierra y deposita en tu frasco en el refrigerador
Te podría interesar leer: [¿Cuál es la comida más picante del mundo?]
¿Con qué se puede comer chiles en vinagre?
Ahora que te mostramos esta receta sobre cómo hacer chiles en vinagre, quizá ya se te “abrió el apetito”, así que te daremos algunas opciones de la gastronomía donde puedes incluir estos ricos y picositos chiles:
- Una torta
- Un sándwich
- Una quesadilla
- Con huevo
- En frijoles
- En tacos
- En tostadas
- Con nachos
- Con una pechuga rellena
- En hamburguesas
- En hot-dogs
Propiedades de los chiles en vinagre
- Son ricos en vitaminas A, B, C
- Tienen hierro, calcio, potasio y sodio
- Brindas pocas calorías
- Sirven como antioxidante
- Ayudan con la circulación de la sangre y el metabolismo
Beneficios de las zanahorias:
- Sirven para mejorar la vista
- Son diuréticos
- Son altos betacarotenos
- Son nutritivos
