¿Sabes cómo desvenar chiles de manera fácil, rápida y efectiva? Este procedimiento es útil cuando vas a prepararlos rellenos o buscas que piquen menos.
- Si quieres aprender a hacerlo, en Unotv.com te vamos a explicar.
Cuando están secos
Si quieres desvenar chiles secos, puedes hacerlo hidratando en agua caliente, o también tal y como está.
Corta el tallo, mete unas tijeras de cocina en el agujero y corta verticalmente hasta que las semillas y el relleno queden expuestos; retira con ayuda de una cuchara o con la mano.
Cuando están frescos
También hay varias formas de desvenar chiles frescos; la primera consiste en hacer un corte en forma de “T”, y por la ranura, sacar cuidadosamente con los dedos.
La segunda opción es cortar el tallo y por el hoyo meter un cuchillo pequeño con el que despegarás las semillas y la parte central de los bordes.
- Saca el contenido con las manos.
Si este ingrediente lo vas a ocupar para una salsa, podrías cortar por la mitad, de esta manera podrás sacar con mayor facilidad las venas y evitarás que tu preparación quede picosa.
¿Cómo desvenar chiles para un platillo especial?
Puede que este método te ayude para preparar poblanos rellenos o una salsa tatemada deliciosa sin tanto picante.
Lo primero que tienes que hacer es ponerlos a asar en un sartén o comal a fuego medio hasta que la piel esté chamuscada y blanda. Para que no revienten y te provoquen tos, antes de ponerlos al calor, pícalos con un tenedor o palillo; esto hará que los vapores tengan por donde salir.
Una vez completado el primer paso, deja que se enfríen dentro de una bolsa o recipiente que los haga sudar y luego has un corte vertical para retirar venas y semillas.
Si quieres asegurarte de que el nivel de picor baje, enjuágalos; esto también ayudará a que la piel tatemada se retire fácilmente. Solo ten cuidado de no romperlos en caso de que sean para rellenar.
- Si harás una salsa, puede que la piel le dé color y sabor especial, solo asegúrate de moler bien.
Si eres sensible al picante, te recomendamos usar guantes en cualquiera de las alternativas para evitar que se te irriten las manos y puedas transferir la sensación a otras partes de tu cuerpo como la cara, ojos y nariz.
- ¿Conoces otra técnica?
