¿De que parte de la vaca viene el churrasco y como se prepara?
En general, churrasco se refiere a un popular corte de carne que los comensales prefieren por su gran sabor y la combinación de su textura.
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¿Cómo se llama el churrasco en México?
En México es conocido comúnmente como Top Sirloin; es importante destacar que, aunque el nombre se utiliza en nuestro país, su significado puede variar ligeramente en comparación con otros países.
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- Por ejemplo, en Sudamérica suele referirse a un corte más grande y a veces se asocia con el asado en general.
¿Qué tipo de carne es churrasco?
Puede referirse a diferentes cortes de carne, pero generalmente se trata de res. La pieza exacta puede variar ligeramente, dependiendo del país y la región, pero algunos de los más comunes son:
- Top Sirloin: Este es el corte más común en México; es magro y jugoso, ideal para asar
- Solomillo: En algunos lugares se refiere al solomillo, un corte muy tierno y sabroso, pero también más caro
- Cuadril: Es más económico que el solomillo y tiene un sabor más intenso
- Bife de chorizo: Este corte argentino también se utiliza, aunque en México es menos común
¿Cómo se prepara el churrasco?
Aunque la receta puede variar, dependiendo de la región y los gustos personales, generalmente se prepara con:
- Carne
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Ajos
- Hierbas aromáticas como romero u orégano
- Adobo o marinada de tu preferencia
Preparación:
Marina la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Deja reposar por al menos 30 minutos o toda la noche.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas una sartén, calienta a fuego alto con un poco de aceite. Salpimienta la carne por ambos lados justo antes de cocinarla y luego colócala sobre la parrilla o sartén caliente; cocina durante el tiempo deseado, dependiendo del punto de cocción que te guste.
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Para un corte jugoso y rosado por dentro, cocina a una temperatura interna de 63 grados Celsius. Retira del calor y déjala reposar unos minutos antes de cortarla; esto permitirá que los jugos se distribuyan por toda la proteína.
- Esta receta combina muy bien con ensaladas, papas fritas, arroz, chimichurri o cualquier otro acompañamiento de tu preferencia.
