Los chiles en nogada ya son marca registrada, pero tranquilo, que no estamos lidiando con el robo de nuestra cultura; se trata de una medida que ha implementado el Gobierno de Puebla, en colaboración con autoridades federales.
Fue el pasado 25 de julio del 2024 que, en dicho estado de México, se inauguró la temporada de este tradicional platillo; en dicho evento se anunció que el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina se encontraba gestionando dicho trámite ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Chiles en nogada ya son marca registrada
Este miércoles 31 de julio, el Gobierno estatal oficializó la protección de la receta mexicana que tiene más de 200 años de historia y, mediante un comunicado, dijo que los cocineros poblanos que los preparen cada temporada podrán recibir un certificado de autenticidad sin costo alguno.
- Como los chiles en nogada ya son una marca registrada, existen ciertos lineamientos a seguir para prepararlos.
¿Cómo se preparan?
A través de un manual de procedimiento, la Secretaría de Cultura de Puebla explicó que, al ser un platillo de temporada, deben de ser preparados entre los meses de julio y septiembre, además de que deberán de estar hechos con ingredientes que, en su mayoría, son producidos dentro de la entidad como:
- Chiles poblanos o de tiempo criollos
- Duraznos criollos
- Peras lecheras
- Manzana panochera
- Nuez de castilla
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Cabe resaltar que, el documento explica que comer una receta de este tipo fuera de temporada implica un cambio en sus sabores; además de que no podrá presumir que se trata del “original” si no lleva capado.
Sergio Salomón Céspedes Peregrina declaró que está consciente de que la sazón de cada persona hace diferente cada bocado, pero el hacer un registro legal de la receta permite que la tradición prevalezca.
- ¿Qué opinas de que los chiles en nogada ya son marca registrada?
