La chef Erika Biz ha compartido en UnoTV.com desde una receta de tapas españolas o la preparación de un salami de chocolate; hoy nos trae una receta de ceviche peruano, ideal para preparar en el hogar y sorprender a tu pareja, familiares o amistades.
¿Qué lleva la receta de ceviche peruano?
La experta en gastronomía nos comparte una receta de ceviche peruano que alcanza hasta para 10 porciones y que nadie se quede con ganas de repetir; para ello, aquí te va lo que ocupas:
Primera parte
- Leche de Tigre (como base)
- 75 gramos de filete de pescado blanco
- 50 gramos de apio (sin hojas)
- 50 gramos de corazones de cebolla roja
- 3 gramos de ajo
- 3 gramos de chile manzano
- 4 gramos de jengibre
- 180 mililitros de jugo de limón (1.25 kg limones enteros c/semilla)
- 300 mililitros de fondo de pescado
- 8 gramos de sal
- 6 gramos de hojas de cilantro
- Preparación: partir los limones por la mitad y sacar el jugo naturalmente, pero solo hasta la mitad para que la cáscara no amargue el jugo. Luego hay que licuar el resto de los ingredientes, excepto el cilantro. Ya al último agrega el cilantro, prendiendo y apagando la licuadora inmediatamente
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Segunda parte
- 1 kilo de huachinango
- 1 cebolla morada fileteada
- 10 limones
- 5 chiles manzano picados (si desean quitarle lo picoso, debes limpiarlo quitando semillas y sumergiendo en agua, con sal previamente)
- Sal al gusto
- Complementos: 3 hojas de lechuga francesa, 2 elotes cocidos y un camote cocido
- Preparación: lavar el pescado en agua y sal; cortarlos en cubos de 1 o 2 centímetros aproximadamente; filetear la cebolla; poner el pescado en una fuente y sazonar con sal; añadir la sal, luego la cebolla y finalmente el chile; mezclar bien y luego agregar la leche de tigre, para mezclar suavemente; hay que dejar reposar unos 5-10 minutos y servir. Puedes acompañar con rodajas de elote, el camote y unas hojas de lechuga
Si te llama la atención esta receta de ceviche peruano, ponla en práctica y maravilla con este plato de gastronomía a tus invitados, o hazla para una ocasión especial.
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¿Cuándo es el Día del Ceviche?
Finalmente, como dato curioso te comentamos que el 28 de junio se celebra el Día del Ceviche peruano, y obviamente en ese país sudamericano se le rinde homenaje con grandes elaboraciones, así como la que nos acaba de dar la chef Erika Biz.
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