Sin contar a Jesusa Rodríguez, ¿A qué mexicano no le encantan los tacos de carnitas? Si eres amante de la cocina, en Unotv.com tenemos para ti la receta de la versión en olla exprés.
- Te aseguramos que, además de ser una preparación rápida y fácil, te saldrá deliciosa.
Receta de las carnitas en olla exprés
Ingredientes
Para preparar este riquísimo platillo vamos a necesitar:
- Un kilo de carne de cerdo en trozos, elige las piezas de tu elección (costilla, maciza, cuerito, oreja)
- 800 gramos de manteca de cerdo
- Una cebolla partida en cuartos
- Cuatro dientes de ajo
- Una taza de jugo de naranja
- Media naranja en rodajas con todo y cáscara
- Hierbas de olor
- Tres cucharadas de sal
- Una cucharada de pimienta negra entera
Preparación
Para preparar esta receta primero calienta la manteca a fuego alto hasta que se derrita por completo en olla exprés; agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por todos lados.
Incorpora la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, la naranja en rodajas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. En este punto, algunas personas añaden una taza de leche evaporada y/o refresco de cola, pero eso lo dejamos a tu consideración.
Tapa la olla exprés y cocina a fuego medio durante 45 minutos y retira del fuego; deja que se despresurice naturalmente durante 15 minutos. Pon la carne a escurrir para quitar el exceso de grasa.
- Cabe aclarar que si no tienes olla exprés, puedes usar una normal, aunque el proceso será un poco más tardado.
Ahora puedes acompañar con tortillas calientitas, cilantro y cebolla picados, limón, salsa de tu preferencia o rajitas encurtidas.
- ¡Listo! Terminaste la receta fácil y rápidamente.
Historia de las carnitas
De acuerdo con el libro “Conina Mexicana, Historia Gastronómica de la Ciudad de México”, de Salvador Novo, tras la caída del Imperio Azteca, Hernán Cortés ordenó a sus hombres que sacrificaran puercos y los cocinaran en su propia manteca.
Ante la falta de pan, acompañaron el platillo con tortillas. Es por eso que se dice que Hernán Cortés fue el primero, o de los primeros, que comieron tacos de carnitas en México.
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