Carajillo: historia del cóctel que se utilizaba para agarrar “corajillo” para la batalla
En unotv.com te contaremos la historia del carajillo, el cóctel que se usaba para agarrar “corajillo” para la batalla.
El carajillo es uno de los cócteles por excelencia para consumir en los restaurantes y después de una comida o combinarlo con un rico postre; aunque hay varias versiones y sabores, el original con únicamente café y licor es de los más consumidos.
Historia del carajillo
De acuerdo con la página de Grupo Rosanegra, el carajillo tiene su origen en los tiempos revolucionarios en Cuba cuando los soldados españoles mezclaban brandy con café para darse “corajillo” y poder combatir.
Por su parte de acuerdo con la Enciclopedia de Barcelona, el carajillo se inventó en la comarca del Barcelonés, por lo que se extiendió ´por toda España cuando en la mañana se les daba a los esclavos un “carajo”, es decir, un café con ron para motivarlos en sus jornadas laborales.
Otra hipótesis señala que los trabajadores de transporte en Barcelona no tenían tiempo para beber su café y copa de licor por separado, por lo que los mezclaban en uno solo para ser puntuales. Mientras las combinaban decían “Que Ara Quillo”, que en catalán quiere decir “Que me largo”, de ahí saldría “Carajillo”.
El origen de esta bebida no es claro, pero hay lugares en los que se combinaba café con licor, en Valencia y Mallorca se le conoce como rebentat, en Cartagena, se le dice “asiático” y en países como Italia e Inglaterra suelen hacer esta combinación.
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Hoy en día es común en países de habla hispana, como en México o Colombia que adoptaron la forma de tomar estas bebidas y ahora son parte de la gastronomía.
Esta receta típica consta de combinar tres partes de café con un de licor 43, el cual es de hierbas de color dorado, con textura espesa, se elabora con 43 ingredientes naturales, entre los que destacan cítricos, frutas y especias del mediterraneo.
Aunque en Colombia se suele preparar el café con brandy o aguardiente, ya que actúan bien con los sabores, se suele servir caliente y se decora con canela.
Pero en México se sirve frío con el licor 43 o un licor de café, a veces con naranja y una rama de canela. Además se toma en un vaso pequeño como el que se usa para beber whisky.
¿Cómo se prepara el carajillo?
Ingredientes
- 2 oz (60 ml) de Licor 43 (o el licor de tu preferencia, como brandy o whisky).
- 1 taza de café espresso recién hecho.
- Cubos de hielo (opcional, si lo quieres frío).
- 1 rodaja de limón o ralladura de naranja (opcional, para aromatizar).
- Azúcar al gusto (opcional).
Instrucciones para prepararlo caliente (tradicional):
- Prepara una taza de café espresso o café fuerte y resérvalo caliente.
- Sirve el licor en una taza resistente al calor o en un vaso pequeño.
- Si deseas, puedes flamear el licor para intensificar su sabor:
- En un recipiente resistente al fuego, calienta ligeramente el licor.
- Con un encendedor o cerillo, prende el licor (con cuidado) y déjalo arder unos segundos.
- Apaga la flama cubriendo el recipiente o soplando suavemente.
- Agrega el café caliente al licor y mezcla.
- Endulza al gusto y decora con ralladura de naranja o limón.
Instrucciones para prepararlo frío (versión moderna):
- Llena un vaso old fashioned con hielo.
- Vierte el licor sobre los hielos.
- Añade el café espresso caliente directamente sobre el licor con hielo
- Mezcla bien y, si quieres, endulza con un toque de azúcar o jarabe.
- Decora con una rodaja de limón o ralladura de naranja.
