En Unotv.com te contaremos cómo ha evolucionado la dieta de los atletas a través del tiempo, checa todos los detalles.
Cada deporte tiene características muy particulares que determinan las necesidades energéticas y nutricionales de los atletas. Los deportes cortos y explosivos, como el atletismo y la natación, requieren que los atletas compitan a máxima velocidad durante períodos muy cortos. En contraste, los deportes de resistencia, como el triatlón y el maratón, demandan energía por tiempos prolongados.
La nutrición deportiva varía significativamente según el tipo de deporte. Por ejemplo, los atletas de resistencia necesitan una dieta rica en carbohidratos para mantener sus niveles de energía. En el pasado según la nutrióloga deportiva Beatriz Boullosa quien fue nutrióloga de la Selección Mexicana de Fútbol por 10 años y actual presidenta de la Federación Mexicana de Nutrición Deportiva, nos platicó que la falta de conocimiento sobre la fisiología del ejercicio llevó a prácticas alimenticias inadecuadas, como en el primer Tour de Francia de 1903, donde los ciclistas se alimentaban de caldo de gallina y chocolate caliente.
En 1963 se realizó la primera biopsia para ver reservas de energía en forma de glucógeno y se descubrió la importancia del glucógeno almacenado en músculos e hígado para el rendimiento deportivo.
“Se pensaba incluso que lo que más ayudaba al desempeño deportivo eran las proteínas y el alcohol, se consumía muchísimo alcohol especialmente brandy y era una recomendación que daban los entrenadores a sus atletas de que tuvieran un buen consumo de brandy”, dijo la nutrióloga Beatriz Boullosa.
- Además contó que en el maratón de Boston originalmente sólo competían hombres.
“En el primer maratón de Boston donde solo competía nombres, en esos 42 km no recibían absolutamente nada de hidratación, no se les brindaba agua porque el agua era considerada una ayuda ergogénica ilegal, es decir, si ellos te daban agua decía ¡No! Porque vas a correr más rápido, igual el café era considerado dopaje”,
dijo.
A lo largo del tiempo, la ciencia de la nutrición ha evolucionado significativamente. Hoy en día, se reconoce la importancia de una dieta balanceada que incluya carbohidratos, proteínas y grasas. Además, se sabe que la nutrición no solo afecta el rendimiento físico, sino también el estado emocional de los atletas. La adecuada ingesta de carbohidratos, puede mejorar la concentración y el rendimiento en competencia.
Un ejemplo destacado es el caso de Michael Phelps, quien consumía hamburguesas y pizza como parte de su dieta. Estos alimentos, aunque no convencionales, proporcionaban la energía necesaria para su alto nivel de actividad. En deportes de peso, como la lucha o el boxeo, los atletas deben cumplir con categorías de peso específicas, lo que requiere una alimentación estricta y controlada.
“Una hamburguesa, tendría estas dos rebanadas de pan por así decirlo y tendría este pedazo de carne, entonces y van a decir un jitomate y una lechuga, increíble pero cierto la hamburguesa, puede ser un buen alimento incluso yo lo recomiendo mucho a mis atletas”,
dijo Beatriz.
Cuando un atleta se lesiona, la nutrición también juega un papel crucial en su recuperación. Suplementos como la vitamina C, creatina, zinc, glucosamina y condroitina son recomendados para acelerar la recuperación y mantener la masa muscular.
El rendimiento deportivo está estrechamente ligado al porcentaje de grasa corporal. En disciplinas como el maratón, una reducción de 300-500 gramos de grasa puede marcar la diferencia entre ganar o perder. Sin embargo, mantener un bajo porcentaje de grasa no es sostenible durante todo el año, por lo que los atletas deben ajustar su dieta según las temporadas de competencia y recuperación.
Además, las prácticas alimenticias varían según las culturas y los recursos disponibles.
“Estados Unidos lleva en paralelo su propia cocina, sus propios chefs y sus propios ingredientes y al final de las Olimpiadas el Comité Olímpico de Estados Unidos dona absolutamente todo lo que haya comprado para formar esa cocina a alguna comunidad que lo necesite del país en donde fue llevado el evento, hacen una labor a ese grado porque entienden muy bien que no deben de experimentar absolutamente nada nuevo”,
compartió la nutrióloga.
Desde su fundación hace más de 10 años, la Federación Mexicana en Nutrición Deportiva se ha dedicado a educar a nutriólogos y profesionales de la salud en la importancia de la nutrición deportiva. A través de cursos y certificaciones, se busca difundir conocimientos basados en ciencia y hacer accesible esta información en español. La educación es clave para asegurar que todos los atletas, independientemente de sus recursos, reciban la orientación nutricional adecuada.
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Datos curiosos de la alimentación de reconocidos atletas
Michael Phelps: Se estipula que llegaba a consumir 12,000 calorías al día, que incluían muchas pizzas y pastas.
Serena Williams: La tenista, quien cuenta con una notoria masa muscular, sigue una dieta vegana rica en frutas y verduras.
Novak Djokovic: El tenista cambio su alimentación radicalmente y dejo por completo el gluten y los lácteos. Está enfocado en alimentos orgánicos y naturales, como vegetales, frutas, nueces, semillas y proteínas magras.
Tom Brady: El mariscal de campo de la NFL es conocido por seguir una estricta dieta alcalina que elimina la cafeína, los lácteos, los hongos, los tomates, los pimientos y las berenjenas, y se centra en alimentos alcalinos como verduras de hoja verde y proteínas magras.
Jack LaLanne: Conocido como el “padre del fitness”, el legendario Jack LaLanne era un firme defensor de una dieta saludable y equilibrada. Se le atribuye haber popularizado el jugo de vegetales y frutas frescas como parte de su régimen diario.
Usain Bolt: Durante su carrera como velocista, Usain Bolt era conocido por consumir pollo al curry con arroz, yams y papaya como parte de su dieta regular.
Florence Griffith-Joyner: La velocista conocida como Flo-Jo, solía consumir batidos de proteínas, claras de huevo, espinacas, avena y plátanos como parte de su desayuno para mantenerse en forma y energizada.
Muhammad Ali: el famoso boxeador y activista, seguía una dieta rica en proteínas magras, como pescado y pollo, y evitaba los alimentos fritos y grasos para mantenerse en su peso de pelea.
