¿Sabes cómo se abre una botella de vino de forma correcta? Si la respuesta es no, en Unotv.com tenemos el paso a paso de Luis Antonio Morones López, uno de los mejores sommeliers de México, quien también nos dio algunos consejos para no alterar el sabor de esta deliciosa bebida.
- Ve por tu descorchador y lee el instructivo completo de nuestro experto.
¿Cómo se abre una botella de vino?
Paso 1: rompe el sello y retíralo
Para el inicio de esta clase necesitas utilizar la navaja de tu sacacorchos y colocarlo en el segundo gollete (de arriba hacia debajo); pasa el filo y rompe el sello.
- Con la misma navaja, extrae la cobertura de seguridad.
Ahora limpia la boquilla con un trapo limpio.
Paso 2: centra el tirabuzón
Para saber dónde colocar el tirabuzón, Luis Antonio Morones López, sommelier del Hotel Presidente InterContinental de Polanco, realizó un rápido cálculo con el espiral en horizontal y colocó la punta justo en la parte media del corcho.
Paso 3: gira el tirabuzón y mételo en el corcho casi por completo
De manera cuidadosa, el experto dio cuerda hasta tener casi por completo el tirabuzón dentro del tapón y coloca el mango frente a ti.
“Es importante que se introduzca todo el tirabuzón o casi por completo, porque si solo es la mitad nos puede romper el corcho, y a veces pensamos que el vino es tan malas condiciones, y no es así; tal vez la técnica descorche no es la mejor”
Luis Antonio Morones López
Paso 4: es hora de hacer palanca
Apoya el primer paso del descorchador en la boquilla y tira hacia arriba. Cuando tengas casi la mitad del tapón de fuera, coloca el segundo paso y haz palanca de nuevo hasta sacar casi por completo el corcho afuera.
“Se sugiere tener una servilleta a la mano para poder rodear el tapón y extraerlo con mucho cuidado para no romperlo”
Luis Antonio Morones López
[Stradivarius diseña colección con inteligencia artificial; ve cómo es dando clic aquí]
Otro de los accidentes comunes que se busca evitar con esta técnica es que el tapón y el líquido salgan volando por los aires y mojen o golpeen a alguien.
“A veces, por la temperatura, el tipo de bebida o la inclinación, el corcho podría salir disparado y derramarían algunas gotas”
Luis Antonio Morones López
Una vez que el corcho está fuera, puedes acercar la nariz unos centímetros para verificar que no tenga malos olores. Si huele a trapo húmedo, puede que tu bebida ya no esté en buenas condiciones.
Paso 5: vuelve a limpiar
Limpia la boquilla para evitar que algunos restos del tapón se vayan a tu copa.
- ¡Listo! Ahora sabes cómo se abre una botella de vino.
¿Quién es Luis Antonio Morones López?
Es el director de Vinos del Hotel Presidente InterContinental en Polanco, Ciudad de México (CDMX). Cuenta con 17 años de trayectoria en este lujoso sitio; además fue:
- Primer lugar en los concursos para elegirse Embajador de los Vinos del Sud de France 2009, Vinos de Alsacia 2012 y Vinos de Somontano 2014
- Primer lugar en el Concurso Nacional de Sommeliers 2010, 2012 y 2014
- Tercer Mejor Sommelier de las Américas, por la Association de la Sommellerie Internationale ASI
- Se colocó en el ranking 30 a nivel Mundial en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016 en Mendoza, Argentina
- Es Gold Sommelier por la Association de la Sommellerie Internationale ASI. Es el único de esta categoría en México
Hotel Presidente InterContinental en Polanco tiene la cava más grande de Latinoamérica
El experto que nos enseñó cómo se abre una botella de vino tiene a su cargo la cava más grande de Latinoamérica; es orgullosamente mexicana y se encuentra dentro del Hotel Presidente InterContinental Polanco de CDMX.
Tiene más de 20 años funcionando, cuenta con una selección de dos mil etiquetas, y un inventario de 40 mil botellas de vino de más de 21 países.
Tiene algunas botellas que pueden llegar a costar más de 600 mil pesos mexicanos. Si quieres saber más detalles al respecto, da clic aquí para leer sobre la visita que nuestro equipo hizo al lugar.
Te recomendamos:
Quina roja: beneficios y propiedades
Cómo limpiar los quemadores de la estufa
