Envasar al alto vacío es una de las formas en que los alimentos duran más, pero ¿sabías que lo puedes hacer en casa? En Unotv.com te diremos el paso a paso para lograr que las mermeladas, salsas y otras conservas se mantengan hasta un año en la alacena o refrigerador.
Olga Hernández Martínez, quien se encuentra al frente del rancho San Antonio, ubicado en Almoloya de Juárez, Estado de México (Edomex), nos contó la forma en que ella logra aprovechar la sobreproducción de algunos vegetales.
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¿Cómo envasar al alto vacío en casa?
De acuerdo con nuestra entrevistada, ella hace salsas de jitomate, que pueden servir a largo plazo para una pizza, sopa, caldo o espejo de algún platillo con una sencilla técnica que le permite envasar al alto vacío en casa:
- Lava bien tu producto y desinfecta
- Ponlo a hervir en una porción de agua por dos del ingrediente principal
- Esteriliza algunos frascos de vidrio y sus tapas metálicas poniéndolos a hervir en una olla con agua (no los cierres)
- Una vez que tu producto esté hirviendo, muélelo (si es que aplica)
- Regresa al fuego y deja que vuelva a hervir
- Sazona
- Tu producto debe de servirse en los frascos de cristal esterilizado lo más calientes posible
- Tapa bien inmediatamente y fíjate que no escurran
- Por el frasco con la tapa hacia abajo y deja ahí por lo menos hasta que se enfríe, o máximo 24 horas
- Una vez pasado el tiempo, puedes guardar tu preparación en una alacena o refrigerador hasta su consumo
- Al abrir tu frasco, procura consumir su contenido lo más pronto posible
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Esta técnica de conservación puede aplicarse en salsas, mermeladas, caldos, frijoles, frutas en almíbar y más preparaciones.
- Recuerda que es importante tener líquidos en la mezcla, ya que es el elemento que nos permite envasar al alto vacío en casa.
¿Vas a intentar replicar la técnica de Olga Hernández Martínez?
