Los elotes preparados son una de las botanas callejeras favoritas de los mexicanos; sin embargo, hay quienes han buscado la clave para hacer su propia versión casera y han fallado en el intento. Si quieres saber cómo cocerlos, dejarlos en su punto y buscar el toque especial que te encante, no puedes perderte los siguientes consejos.
¿Cómo cocer los elotes y dejarlos tiernitos?
Lo primero que tienes que hacer es comprar tus vegetales con hojas y pelos. Una vez que llegues a tu casa, deshoja solo una cara y ponlos en un recipiente lleno de agua y unas gotas de desinfectante.
- No retires los pelitos; al final le darán más sabor a cada grano.
En una cacerola amplia, pon a calentar agua y una cucharada de sal. Si quieres darles un ligero toque dulce a tus elotes, agrega media cucharadita de azúcar.
Déjalos hervir por un lapso de 40 o 60 minutos, aproximadamente. El punto de esta cocción es que queden en el término que más te guste.
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Pericón y tequesquite, una deliciosa opción para tu platillo
El pericón es una planta que tiene flores amarillas que tiene propiedades digestivas y desinflamatorias. Por si fuera poco, es un complemento perfecto para poner a hervir tu platillo estrella.
- Un manojo le dará un sabor herbal y un tono amarillo.
Otro gran acompañante en la cocción de los elotes es el tequesquite (roca formada por varios minerales). Ayudará a ablandar los granos y aportará sabor más saladito y un poco terroso a tu preparación.
- Otro ingrediente que parecería extraño, pero que da un sabor especial es un poco de mantequilla al hervir el agua.
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¿Cómo se preparan los elotes?
La respuesta a esta pregunta es muy subjetiva, pues cada uno adapta los ingredientes que más le gustan, pero generalmente se preparan de la siguiente manera:
- Exprímeles medio limón
- Llénalos con una capa de aderezo de mayonesa
- Empanízalos con queso rallado
- Agrégales el chile en polvo de tu preferencia (del que pica o del que no)
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