Cenizo es el nombre de un restaurante de alta cocina que ha logrado colocar a Toluca en la mira de especialistas en gastronomía; la razón es que este sitio ofrece platillos de calidad, cuya materia prima es producida en el mismo Estado de México (Edomex).
- Unotv.com se lanzó a conocer su propuesta y tiene para ti todos los detalles que necesitas saber para animarte a visitarlo.
¿Por qué es de los mejores lugares para comer de México?
Sus reconocimientos
No basta con decir que Cenizo es de los mejores sitios del país para degustar cocina de autor, hay que respaldarlo, y a este lugar le han otorgado cuatro galardones por su sazón y la calidad de sus alimentos.
Culinaria Mexicana, la Guía Gastronómica de México y Larousse Cocina (en conjunto) le han dado al restaurante de Toluca el reconocimiento como uno de los más grandes establecimientos de México en:
- 2021
- 2022
- 2023
También Marco Beteta, el máximo pionero de las guías gastronómicas de la nación, le dio una mención honorífica en 2021-2022.
En este punto cabe mencionar que es un proyecto joven que nació en septiembre del 2019 y que resistió a la crisis económica que trajo consigo la pandemia de COVID-19 y el confinamiento mundial.
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La calidad de su materia prima
Para el abastecimiento de frutas, verduras y proteínas, Cenizo trabaja en colaboración con el rancho “San Antonio”, el cual se ubica en el municipio de Almoloya de Juárez, también en el Edomex.
Olga Hernández Martínez es la mujer que está al frente de esta granja que tiene su propio bordo llenado con agua de lluvia. Lo captado sirve para el riego de sus siembras a cielo abierto y para sus invernaderos.
Jitomates, fresas, calabazas, uvas y más vegetales son sembrados y cosechados con sumo cuidado, evitando el uso de pesticidas y glifosatos.
En el ámbito ganadero, los trabajadores del lugar nos mencionaron que cuidan el nacimiento, desarrollo, alimentación y sacrificio de sus animales para brindar las mejores proteínas a sus comensales.
¿Quién está al frente de Cenizo restaurante?
Christian Muñoz es el chef que está al frente de este concepto que tiene como prioridad que el cliente reciba la mejor atención a través del sabor y la comodidad de sus instalaciones, las cuales resultan acogedoras sin ser pretenciosas.
- El jefe de cocina del lugar también se ha abierto paso entre las filipinas de otros profesionales.
“El año pasado fui nominado como uno de los mejores chefs jóvenes revelación por la Canirac; también tengo la medalla de la Ciudad por el One City de Corea del Sur. Me dieron la medalla de la ciudad en Dallas, Texas (…) Hay más reconocimientos, pero esos son algunos”
Christian Muñoz, chef
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¿Por qué uno de los mejores lugares para comer en México está en Toluca?
“Soy de Toluca; mi primer restaurante lo puse en Ixtapan de la Sal, y siempre dicen que el pueblo y la ciudad llama, la casa llama. Decidí venirme porque ya traía todo este sentido de los ingredientes de mi ciudad natal y, obviamente, estar en casa siempre es maravilloso”
Christian Muñoz, chef
Los destacados de la carta
En la plática que sostuvimos con el chef Muñoz nos mencionó algunos de los platillos que tienen más éxito; se trata de:
- Chamorro horneado
- Tacos de cecina con escamoles
- Helado de Garañona (licor de hierbas mexiquense)
- Mousse de pinole
- La propuesta de la cocina va rotando
Ubicación, horario y costos
Si quieres probar la sazón de Christian y su equipo, además de conocer su cava, lo puedes encontrar en la calle Puerto de Palos 101, de la Residencial Colón, en la colonia Ciprés de domingo a miércoles de 9:00 a 18:00 horas, o de jueves a sábado de 9:00 a 20:00 horas.
- Para el desayuno gastarás 220 pesos por persona, y para la comida el ticket personal tiene un costo promedio de 550 pesos por persona.
