Muéganos huamantlecos ya son patrimonio cultural; ve cómo prepararlos

En el estado de Tlaxcala, los muéganos huamantlecos fueron declarados patrimonio cultural y gastronómico por parte del Congreso de la entidad, durante la sesión ordinaria pública celebrada en el transcurso del jueves.

Los muéganos huamantlecos, son parte del atractivo turístico del municipio de Huamantla, así como un distintivo característico de esta región en el estado de Tlaxcala.

“El Pleno de la LXIII Legislatura del Congreso de Tlaxcala, declaró de interés público la tradición de los muéganos huamantlecos, como patrimonio cultural y gastronómico del Estado de Tlaxcala”

Congreso del Estado de Tlaxcala

Con la declaratoria de patrimonio cultural y gastronómico del Estado de Tlaxcala, se considera que se incrementará la participación de estos panecillos típicos en mercados a nivel nacional e internacional.

Asimismo, apoyará la viabilidad, productividad y sustentabilidad de las micro empresas familiares de Huamantla, dedicadas a la producción de muéganos huamantlecos y mexicanos, vinculados con el proceso productivo del dulce artesanal, señaló el Congreso de Tlaxcala a través de un comunicado.

• Estos panecillos son elaborados en el municipio de Huamantla desde 1938.

¿Cuáles son los ingredientes de los muéganos huamantlecos?

La cuenta de Facebook de Recetas de Comida Mexicana Paso a Paso señala que para preparar estos panecillos es necesario:

• 1 1/2 kilo de harina
• 700 gramos manteca de cerdo
• 45 gramos anís molido
• 1/4 de litro de agua
• 2 cucharaditas de sal

¿Cuál es su método de preparación?

Para preparar los muéganos huamantlecos es necesario hacer un círculo de harina sobre la mesa, posteriormente agregar agua, manteca, anís y sal.

Una vez que se concluyó esta parte del proceso, se deben fabricar unos cilindros de 10 centímetros de largo y del grosor de un dedo. Después, colocarlos en charolas para horno y meterlos a este, a una temperatura de 250 grados centígrados, durante 30 minutos.

• Esta receta alcanza para 10 porciones, señala en su página Recetas de Comida Mexicana Paso a Paso.

¿Y la miel para muéganos huamantlecos?

Es necesario 3/4 kilo de piloncillo, 50 gramos de canela molida y 1/2 taza de agua.

Hay que hervir a fuego lento el agua con piloncillo y canela. Después introducir en esta miel cada cilindro horneado para colocarlos sobre obleas y espolvorear canela.