Doña Justina Chuc Can es una cocinera tradicional de la comunidad de X-Pichil, ubicada en pleno corazón de la zona maya de Quintana Roo.
Será una de las finalistas del concurso ¿A qué sabe la patria?, organizado por el Gobierno federal en las instalaciones del Centro Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México.
“La mera verdad, a mí me gusta participar en cualquier evento de gastronomía, invitaron a una de mis hijas para que yo participe en la Ciudad de México”.
Doña Justina Chuc Can, cocinera tradicional zona maya, Quintana Roo
¿De dónde es y con qué platillo participa doña Justina Chuc Can?
La comunidad maya de X-Pichil, se ubica a 47 kilómetros al poniente del municipio de Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo y a unas tres horas de la ciudad de Cancún.
Doña Justina señaló que el platillo regional con el que participa es el “X-tdz’otobi iíb” o embutido de ibes, una especie de tamal relleno de frijol blanco de la región y otros ingredientes locales.
“Mi hija me dijo ¿qué vamos a cocinar mami? Y vamos a participar en la Ciudad de México para un concurso, pero qué piensas hacer me dijo; como yo pienso en la comida de los antiguos mayas y le dije que si voy a participar; empecé a pensar que voy a hacer y vi que tenía ibes y le dije a mi hija que voy a preparar el “X-tdz’otobi iíb” – Embutido de ibes”.
Doña Justina Chuc Can, cocinera tradicional de la zona maya, Quintana Roo
Una vez definido el platillo, doña Justina se dedicó a recolectar los ingredientes en su patio y a preparar el lugar donde enterraría la comida para cocinarla.
Apoyo familiar para ganar con el platillo estrella
Doña Justina platicó que fue animada por sus familiares para concursar y viajar a la final.
“Sacamos la masa y empecé a ponerlo en la hoja santa junto al ibes y luego mi hijo hizo el pib chico, ahí enterrados los tdz’otobi iíbes, eso hicimos para que no se pierda la costumbre de las comidas tradicionales”.
Doña Justina Chuc Can, cocinera tradicional de la zona maya, Quintana Roo
La elaboración del platillo fue enviada en video al concurso y pasó a la final.
“Estoy muy contenta de participar y enseñar como es la comida tradicional de los antepasados mayas”.
Doña Justina Chuc Can, cocinera tradicional de la zona maya, Quintana Roo
Esta será la primera vez que doña Justina viaje en avión y mostrará el sabor de sus platillos para ir tras el primer lugar.
