El verde del cilantro ha dejado de resaltar en las taquerías del Estado de México y es que en el Valle de Toluca su precio se ha disparado hasta en un 300%, impactando económicamente a las taquerías que dependen de este ingrediente esencial para dar sabor a los tradicionales tacos.
- “Hay unos que se van, hay unos que comprenden y piden papas y cebolla”. Abisaid Castañeda, taquero.
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Ante este aumento nunca antes visto, los taqueros han optado por comprar la mitad y racionar las porciones de cilantro que ofrecen a sus clientes.
- “De alguna y otra manera nosotros no podemos subir el precio porque ahí si nos bajaría la clientela y tampoco podemos bajar la calidad del producto“. Ariel Reyes, taquero.
Vendedores de verdura también afectados por la subida del precio del cilantro
Esta alza también impacta a los vendedores de verdura.
- “Si normalmente vendemos 10 manojos completos, a ese precio nada más se venden 5-6 manojos“. Manuel López, comerciante.
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Ernesto, un comensal, señala su descontento al no encontrar cilantro en algunas taquerías.
- “No sabe el taco sin cilantro, porque ya ves que es muy sabroso, le da sabor”. Ernesto Mejí, comensal.
Esta sorpresiva alza ha generado preocupación entre los comerciantes y taqueros, quienes temen no poder costear durante mucho tiempo este ingrediente. Esperan una pronta estabilización del precio para disfrutar plenamente del sabor de los tacos, un antojo típico mexicano.
