Con ingredientes de temporada, entre ellos la granada, Dayana Rivera le da gusto a los paladares más exigentes y en su negocio elabora helados y paletas con el sabor de la tradicional nogada.
Sobre cómo surgieron, detalla:
“Nosotros creamos nuestra propia fórmula, nuestra propia elaboración ya desde hace 6 años. Decidí tomar cursos y a partir de ahí ya llevo cursos de formulación de paletería mexicana, paletería artesanal, helados italianos, helados mexicanos y helados americanos”.
Dayana Rivera, elabora paletas y helados de nogada
La innovación y sabor de cada festividad es lo que hace a su negocio diferente a los demás.
“Es el queso, el vino blanco, la granada, la nuez de castilla, los frutos secos, pasas y arándanos y algunas frutas que en realidad el chile con la carne es el que lleva las frutas y nosotros lo que hicimos fue integrar la fruta en la paleta”.
Dayana Rivera, elabora paletas y helados de nogada
Tiempo de elaboración para los postres de nogada
Dos semanas le lleva la elaboración de la receta, prepara 40 paletas en una hora y un bote de helado en 25 minutos.
Hasta su local ubicado en la colonia Científico en el municipio de Toluca, llegan diariamente decenas de personas a probar sus helados y paletas.
“Vine un día y tenía paletitas y luego vine otro día y tenían helado y dije no, lo mío es el helado y luego saber que es de nogada te da, bueno a mí, me dio curiosidad probarlo y te sabe al postrecito, a la cremita que te dan sin el chile y está fantástico. Quien no lo pruebe se está perdiendo de algo muy rico aquí en Toluca”.
Franzua, cliente
El negocio de Dayana cuenta con más de 70 sabores, algunos son clasificados como festivos y otros más son gourmet.
En los próximos meses de octubre, noviembre y diciembre contará con los sabores de cempasúchil, pan de muerto, ponche y noche buena, entre otros.
