Antes de comprar pescados y marisco durante la Cuaresma, fíjese bien dónde lo hace.
Para no llevarse un mal sabor de boca, a causa de la principal bacteria que se desarrolla en productos de mar mal manejados.
“Vibrio cólera es el organismo principal que podríamos identificar”.
Gabriel Ramírez, coordinador de alimentos y bebidas en la Agencia de Protección Sanitaria
La Agencia de Protección Sanitaria de la Ciudad de México inició el operativo de verificación Cuaresma 2022 en La Nueva Viga.
Debe haber buenas condiciones de mantenimiento, llevar un control de fumigación, que el hielo que esté en contacto con los alimentos debe ser hielo apto para consumo.
La Agencia de Protección Sanitaria recorre los pasillos de La Nueva Viga, toma muestras, analiza los productos del mar y en dado caso realiza sanciones a aquellos locales que no cumplan con las medidas sanitarias durante esta temporada.
“Si encontráramos organismos que no deberían estar en el producto regresamos al restablecimiento y podremos hacer un decomiso de producto, podremos hacer una suspensión parcial o temporal del mismo para evitar que este producto sea expendido al público”.
Gabriel Ramírez, coordinador de alimentos y bebidas en la Agencia de Protección Sanitaria
Los locatarios saben que es por el bien de su negocio.
“Son productos que son alimentos, entonces debemos tener mucho cuidado”.
Luis Manuel Araujo, locatario en La Nueva Viga
Revise que los pescados tengan estas características:
- Escamas bien adheridas
- Ojos saltones
- Agallas rosáceas o rojas
- Piel firme
- Olor fresco natural
Si de mariscos hablamos.
“Que tengan una piel suave y consistente, cuando se trate de descongelar que lo hagan en el refrigerador porque descongelarlo a temperatura ambiente propicia la proliferación de organismos”.
Gabriel Ramírez, coordinador de alimentos y bebidas en la Agencia de Protección Sanitaria
El operativo de verificación Cuaresma 2022 terminará el próximo 24 de abril.
