Sabores dulces y salados se combinan en los chiles en nogada, platillo que distingue a la gastronomía de Puebla.
Verde, blanco y rojo destacan en su presentación.
La versión más conocida sobre su origen es que representan los colores la bandera nacional y el Ejército Trigarante.
El chef Adán Moreno conoce otra historia, más romántica.
“Sí, también hay otra historia, que eran tres señoritas que tenían pareja, que eran unos soldados y cada una quiso sumar un ingrediente con los colores de la bandera“.
Adán Moreno, chef
Por su historia y popularidad, será el plato representativo durante los festejos patrios en el corazón de la capital del país.
“Para lanzar esta temporada 2022 de chiles en nogada, en el Centro Histórico de la Ciudad de México”.
José Manuel Oropeza, coordinador General de la Autoridad del Centro Histórico
Hasta el 16 de septiembre, restaurantes de la zona ofrecerán una amplia gama de recetas.
“Se ha hecho un registro de diversos restaurantes del Centro Histórico de la Ciudad de México que lanzó la autoridad del Centro Histórico. Al día de hoy se han registrado 29 establecimientos que venden chiles en nogada en esta temporada”.
José Manuel Oropeza, coordinador General de la Autoridad del Centro Histórico
Chile en nogada en Puebla y CDMX
En Puebla, se estima que la venta de chile en nogada generará una derrama de 900 millones de pesos.
Y en la Ciudad de México, se prevé que sea un 10% o 15% mayor: será un atractivo turístico importante.
El secretario de Gobierno, Martí Batres, invita a visitar la zona en esta época.
“Es una buena temporada para venir al Centro Histórico, en estos días nos vamos acercando a los Festejos Patrios, va a haber Grito de Independencia con la población“.
Martí Batres, secretario de Gobierno
Para conocer los restaurantes participantes y precios de la “Temporada 2022 de chiles en nogada”, puede visitar el portal:
