Estamos a escasos días de la esperada cena de Navidad 2021 y en Unotv.com te decimos una receta rápida y sencilla para preparar pechuga de pavo.
Visitamos el Instituto Gastronómico ASPIC y obtuvimos una receta sencilla para preparar pechuga de pavo.
Receta sencilla para preparar pechuga de pavo en esta Navidad 2021
Los ingredientes que necesitas para preparar una pechuga de pavo son los siguientes:
- Pechuga de pavo: 2 kg
- Harina: 350 g (dos tazas y media)
- Polvo de hornear: 15 g (dos cucharaditas)
- Bicarbonato: 1 g (una pizca)
- Mantequilla derretida: 120 g (media taza)
- Leche: 200 ml (una taza y media)
- Azúcar: 80 g (media taza)
- Huevo: 240 g (cinco huevos)
Y para el delicioso relleno esto es lo que tienes que utilizar:
- Carne molida de cerdo: 200 g
- Carne molida de res: 300 g
- Leche: 75 ml (media taza)
- Brandy: 30 ml (menos de media taza)
- Jerez: 30 ml (menos de media taza)
- Mantequilla: 40 g (dos cucharadas y media)
- Nueces: 10 g (un puñito)
- Pasitas: 25 g (un puño)
- Tocino picado: 100 g (tres cucharaditas)
- Cebolla: 75 g (una cebolla mediana)
- Apio: 100 g (tres ramas de apio)
- Huevo: 120 g (tres huevos)
¿En qué consiste la preparación?
- Deshuesar la pechuga de pavo para después abrirla como si fueran bisteces
- Agregar sal y pimienta por ambos lados de la pechuga de pavo
- Aplicar el relleno, que puede ser pan de elote, y extenderlo perfectamente sobre la carne
- Enrollar y presionar para que el relleno quede parejo y uniforme
- Amarrar con un hilo de algodón y hacer pequeños nudos, jalando y presionando la carne (este paso es importante para que no se abra la pechuga)
Para sellar…
- Se pone aceite y sal en un sartén caliente para que la pechuga de pavo mantenga su consistencia
- La carne no se tiene que mover mucho para que conserve su preparación
- La pechuga de pavo tiene que agarrar un color dorado para que tenga buen sabor
- Es opcional echarle un poco de vino blanco o fondo de res
Al sacar la pechuga de pavo del sartén, se va a meter al horno a 160 grados aproximadamente por 2 horas.
¿Cómo preparar el relleno navideño?
- Se tiene que mezclar la carne molida de cerdo con la de res
- Después se agrega leche, brandy, jerez, mantequilla, nueces, pasas, tocino picado, cebolla, apio y huevo
- Mezclar todos los ingredientes, sazonarlos y dejarlos reposar
Montaje del plato…
- Se sugiere agregar una guarnición de puré de camote, brócoli con champiñones, jitomates deshidratados y láminas de ajo.
