Si aún no sabes qué preparar de cenar para este Año Nuevo. La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) explica qué platillos exóticos podrían ser una buena opción para disfrutar el 31 de diciembre.
Platillos exóticos para este 31 de diciembre
Jolodetz
En algunos lugares de Rusia, para abrir el apetito como entrada se sirven los jolodetz, unas gelatinas que se preparan con el caldo de los huesos y las partes gelatinosas de la vaca tomadas de la cabeza, las patas, el rabo o cualquier cartílago.
Es un platillo con altas cantidades de grasa, ideales para entrar en calor en el invierno.
Rata de campo
Al noroeste de la India, las cenas de fin de año se engalanan con carne de rata de campo, que se prepara cocida o asada. Y es que, según la UNAM, la rata de campo, considerada todo un manjar, es preferida por encima de los guisos con aves.
Sopa de quingombó
En países del occidente de África, como Nigeria y Ghana, un platillo muy común es la sopa de okra, una verdura también llamada quingombó, muy abundante en aquella región.
Al quingombó se le agregan trozos de carne de res y fufú, una masa blanca preparada con un tubérculo parecido a la yuca que también es básico en la cocina de la región.
Vasilopita
La vasilopita es un panqué dulce glaseado que en su interior tiene una moneda de la buena suerte para que alguien la encuentre. Siempre y cuando lo haga antes de morderla, porque de lo contrario le traerá también una visita al dentista.
Esta tradición griega para el día primero de enero se ha extendido a otras regiones del este de Europa.
Carnes de San Juan
En el mercado de San Juan, en la Ciudad de México se comercializan carnes exóticas como de jabalí, venado, y, según se dice, carne de león y de elefante.
Carnes mexicanas
México tiene una amplia oferta gastronómica exótica que retoma las raíces prehispánicas y las fusiona con la cocina contemporánea, algunas opciones son:
- Rata de campo
En Zacatecas se prepara en caldo de verduras cocidas, con recaudo frito y una salsa picosita. Este platillo se consume desde hace años en la comunidad minera zacatecana.
- Caballo
En Tamaulipas se consume carne de cabello, cuyo sabor es muy parecido al de la res. Se puede pedir en filetes o como carne molida.
Un platillo muy común de carne de caballo es el filete de solomillo en salsa verde con verdolagas.
- Tantarria
En el estado de Querétaro se come este tipo de chinche considerada un ingrediente exótico de la cocina semidesértica queretana. Se consume frita o cocida y se sirve con salsa venadita, que se prepara con xoconostle, ajo, chile bandeño y sal.
- Gusanos de maguey
En Tlaxcala se consumen las variedades de estos gusanos rojos y los blancos, los cuales se fríen en manteca y se acompañan con salsa de chile guajillo.
- Venado
En el estado de Yucatán se prepara el ozik, una especie de salpicón bañado con cítricos y adornado con rábanos, que lleva carne de venado. Se sirve en tortillas calientes o en caldo de frijol.
- Acociles
En el Estado de México se comen estos pequeños crustáceos de río que son una fuente de proteína para los aztecas. Se preparan fritos acompañados de tortillas.
- Cocodrilo.
El cocodrilo en la Ciudad de México se consume debido a que su sabor oscila entre la carne de pollo y el pescado y tiene un alto valor nutritivo. Se prepara en pipián verde o a la plancha.
- Escamoles.
En Hidalgo, este alimento de origen prehispánico es la hueva de hormiga. Los escamoles se pueden preparar fritos con mantequilla y epazote, con huevo o en salsas.
- Mariposas
Las cuetlas son larvas de mariposas que crecen en los árboles y en plantas de zonas volcánicas. Se lavan y se asan en comal, se acompañan con chile seco y tortilla y son muy consumidas en Puebla.
- Armadillo
En Oaxaca y Chiapas, el armadillo se guisa con achiote, limones, ajo, chile, guajillo y cebolla molida. Se sirve acompañado de totopos y cilantro picado. Sin embargo, esta especie está en peligro de extinción.
