La “Feria del Tamal” celebra su edición número 30 del Museo Nacional de Culturas Populares. Envueltos y rellenos de verdolagas, tradicionales con frijoles caseros o dulces, aquí participan 45 regiones de la República Mexicana y cinco invitados internacionales.
“De los estados destaca mucho Chiapas, Michoacán, Mérida, Estado de México y Tabasco porque tienen algunos sabores que no son tan comunes en la capital. De países están invitados Colombia, El Salvador, Venezuela Panamá y también está invitado Honduras.” Jessica Morales | Directora, Museo Nacional de Culturas Populares
Y sí, Tabasco destaca por sus sabores originales. En esta Feria también podrá encontrar tamales exóticos, como el de Pejelagarto.
Procedente del edén, Don Gerardo Murillo nos explica cómo se prepara este manjar:
“El pejelagarto es asado, a las brasas, desmenuzado, se guisa con un sofrito tradicional, con cebolla, tomate, chile dulce, ajo y epazote”. Gerardo Murillo | Cocinero tradicional, Tabasco
Para paladares curiosos, Doña Julia ofrece tamales de hormiga chicatana y de chapulín.
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Además, hay variedad internacional y desde Panamá, Albert comparte la receta de los bollos preñaos, primos del tamal mexicano.
“Sí, están envueltos en hoja, son bollos de maíz nuevo, puede estar relleno, si está relleno es un bollo preñao, puede ser de chorizo o carne seca.” Albert Joseph Miller | Cocinero Tradicional, Panamá
Para acompañar su tamal, hay varias bebidas a base de cacao.
“El pozol es maíz nixtamalizado con cacao tostado, tenemos horchata de cacao y chocolate caliente.” Gerardo Murillo | Cocinero tradicional, Tabasco
La Feria del Tamal estará hasta el domingo 4 de febrero, de 11:00 a 18 horas; la entrada es gratuita y lo más importante es llegar con la panza vacía.
