Después de que la Revista del Consumidor llamara a evitar el exceso en el consumo de palomitas de maíz para microondas, puesto que el glutamato monosódico es un aditivo que potencia niveles de triglicéridos en la sangre. Pero, ¿qué es este ingrediente y en qué productos es posible encontrarlo?
Glutamato monosódico, ¿qué es?
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra de forma natural en la mayoría de los alimentos.
Es utilizado como un potenciador del sabor que se añade comúnmente a la comida china, las verduras enlatadas, las sopas y las carnes procesadas, señala la Clínica Mayo.
Aunque es considerado un ingrediente alimentario “generalmente reconocido como seguro”, por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), su uso sigue siendo controvertido, de ahí que se pida a las empresas alimentarias que indiquen su uso en la etiqueta.
Y es que aunque el glutamato monosódico se ha utilizado como aditivo alimentario durante décadas, la FDA ha recibido muchos informes anecdóticos de reacciones adversas a los alimentos que contienen glutamato monosódico.
Sin embargo, los investigadores no han encontrado pruebas definitivas de una relación entre este ingrediente y algunos síntomas. No obstante, los investigadores reconocen que un pequeño porcentaje de personas puede tener reacciones a corto plazo al glutamato monosódico.
¿Qué puede provocar el glutamato monosódico a la salud humana?
De acuerdo con la Clínica Mayo, entre las reacciones conocidas a causa del glutamato monosódico se encuentran:
- Dolor de cabeza
- Enrojecimiento
- Sudoración
- Presión u opresión facial
- Entumecimiento, hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas
- Latidos cardíacos rápidos y acelerados (palpitaciones cardíacas)
- Dolor en el pecho
- Náuseas
- Debilidad
La única manera de prevenir una reacción es evitar los alimentos que contienen glutamato monosódico.
Productos que contienen este polémico ingrediente
Algunos productos alimentarios que contienen glutamato monosódico son:
- Sopas instantáneas
- Papas fritas
- Croquetas para mascotas
- Productos cárnicos procesados
- Aperitivos salados
- Condimento para alimentos
- Salsas
- Cremas y purés
Sin embargo, el glutamato monosódico se encuentra también de forma natural en determinados alimentos como los siguientes:
- Queso parmesano, roquefort y cheddar
- Jamón Nueces
- Champiñones
- Tomates
- Chícharos
- Carnes rojas
- Algas
- Té verde
- Salmón
- Leche
- Leche materna
- Pollo
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