Día Internacional del Chocolate 2020: ¿es bueno o malo comerlo?

Este 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate y por ello en Unotv.com nos dimos a la tarea de investigar qué dicen los expertos en nutrición sobre el este manjar, para poder disfrutarlo de una forma muy saludable.

¿El chocolate es saludable?

Elvira Sandoval Bosch, académica del departamento de salud pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), cree que “es muy importante tener cuidado con los alimentos y conocerlos bien antes de catalogarlos como buenos o malos”.

En el caso del chocolate, Sandoval Bosch explica que “hay que tomar en cuenta que el chocolate viene de algo que se llama cacao y el cacao es un alimento que tiene muchas propiedades y muchos beneficios”. No obstante señala que lo sano de un chocolate dependerá del proceso y modificación que se dé al cacao.

“El chocolate es una definición muy amplia de un alimento que tiene muchas formas de preparar”.

“Existen diferentes tipos de chocolate que pueden considerarse como benéficos para la salud y otros que podrían estar sujetos a las reglas del etiquetado”, indica Bosch.

Para la experta, “la única presentación que puede ser o que está relacionada con beneficios para la salud es el chocolate oscuro o el chocolate negro, el cual se caracteriza por ser más robusto y tener un sabor amargo”.

Mientras que el chocolate que viene en presentación de cobertura o chocolate con leche y todos los otros tipos de chocolate como el “mal llamado chocolate blanco”, ya no son beneficiosos para la salud.

• Lo único por lo que se llama chocolate al chocolate blanco es porque posee manteca de cacao.

Chocolate amargo, una opción saludable

Según la doctora Elvira, la opción saludable sería el chocolate amargo u oscuro, ya que éste “es de los más puros debido a que tiene menor cantidad de manteca de cacao, más masa de cacao y poca cantidad de azúcar”

La nutrióloga menciona que los chocolates requieren de llevar azúcar en su preparación debido al amargo sabor que tiene el cacao, el cual no sería tolerable al gusto.

“No aguantaríamos el cacao sin nada de azúcar por el sabor tan fuerte que tiene, entonces tiene una pequeña cantidad de azúcar”

Además, asegura que “entre más porcentaje tenga de cacao un chocolate éste será más saludable“, es decir, “un chocolate amargo u oscuro que tenga un 80% o 90% es un chocolate muy cerca al cacao que todavía conserva algunas de las propiedades nutricionales que puede tener este fruto”.

“Hay algunas chocolateras que aunque fabrican chocolate con leche tienen un porcentaje elevado de más o menos un 50-60%, sigue siendo un porcentaje bajo pero, es de los menos malos si los ponemos en cuanto los chocolates con leche”, dice Sandoval Bosch.

Mientras que “los chocolates de cobertura que suelen tener una apariencia brillosa, tienen un porcentaje de cacao normalmente menor, y mayor cantidad de grasa, de ahí su aspecto”, y agrega “los chocolates de cobertura no son  la mejor forma de consumir este alimento, si lo que queremos es aprovechar las propiedades nutricionales que  pueda tener el cacao”.

¿Es bueno comer chocolate?

La experta dice que es importante conocer al chocolate y saber cuáles son sus características para poder tomar una decisión, ya que “si se piensa en un chocolate con leche, con mucha azúcar, el problema no es el cacao, sino el azúcar que se le está adicionando al alimento”.

Por ello, la recomendación es revisar la cantidad de porcentaje de azúcar que tienen los chocolates, el tipo de azúcar, los condimentos o aditivos que se le están poniendo a este producto y sobretodo y más importante es que la grasa que contenga sea de cacao”.

Ya que “hay chocolates que utilizan un porcentaje muy pequeño de manteca de cacao y usan otros aceites hidrogenados que no son aceites buenos, así como el jarabe de maíz de alta fructuosa o de otro tipo de azucares que no son recomendables la salud”.

“Un chocolate con un 80% de cacao que tiene un porcentaje muy bajo de azúcar, pero que es una azúcar tipo mascabado donde no se le ha adicionado ninguna grasa diferente a la manteca de cacao, podría ser un alimento saludable, que no sea considerado como ultraprocesado”.

Beneficios del chocolate

De acuerdo con varios expertos en la industria chocolatera y de alimentos, el chocolate posee diversos beneficios a la salud, Bosch señala que “un beneficio que tiene la grasa del chocolate es que no es de las grasas malas a pesar de que la mayoría es grasa saturada, además, tiene antioxidantes y tiene polioles que son buenos para lo que es la circulación y la salud cardiovascular.

También posee una sustancia llamada teobromina que, de acuerdo con la experta en nutrición “nos da una sensación de bienestar cuando estamos tristes o cuando nos sentimos mal”.

“Cuando ya pudimos asociar este alimento con la sensación de bienestar, se convierte en un alimento que nos apapacha, el problema es que ese alimento que nos apapacha ya viene adicionado con azúcar que es donde se perjudica al alimento”.

Día Internacional del Chocolate 2020

El Día Internacional del Chocolate es una fecha en la que se busca recordar en su nacimiento a dos hombres que contribuyeron de distintas formas a la difusión de este producto en Europa.

Por un lado, a Milton Hershey, el estadounidense fundador de la famosa compañía chocolatera vigente hasta nuestros días, quien nación el 13 de septiembre de 1857.

Y por el otro, al escritor británico Roald Dahl, autor de la novela “Charlie y la Fábrica de Chocolates“, que muchos años después Tim Burton llevaría a la pantalla grande.

Este 2020 también se conmemoran los 500 años desde que los primeros granos de cacao llegaron a España.